VITAMINA B12

A vitamina B12, também chamada de Cobalamina, atua na prevenção e combate da anemia, mantém as células vermelhas e nervosas do sangue saudáveis e ajuda também no metabolismo de gordura.

Fonte: http://educador.brasilescola.com/estrategias-ensino/as-bacterias-bem-fazendo-iogurte.htm

Deficiência de vitamina B12:

A carência de vitamina B12 é comum em casos de anemia perniciosa, síndrome de má absorção, hipotiroidismo, baixa produção de ácido clorídrico pelo estômago e e em pessoas com dietas estritamente vegetarianas.

Excesso de vitamina B12:

Não há nenhum nível de toxidade conhecido.

Fontes:

Levedo de cerveja

Iogurte 

Cereais integrais enriquecidos 

Leite

Batata

Peixes (atum, truta, bacalhau e salmão)

Ovos

Carnes e geral (suína, bovina e de aves)

Abacate

Fontes: http://www.tuasaude.com/alimentos-fonte-de-vitamina-b12/; http://emedix.uol.com.br/vit/vit018_1f_vitaminab12.php

VITAMINA B9

A vitamina B9  ou ácido fólico é uma vitamina do complexo B, hidrossolúvel necessária para transformar proteína em energia  além de atuar na formação dos glóbulos vermelhos. Durante o período de gestação as necessidades dessa vitamina aumentam, principalmente durante os três primeiros meses de gravidez que é o período que se inicia a transformação do corpo do embrião.

Fonte: http://vidadebebe.terra.com.br/integra.php?id_conteudo=MTgwMTk1&canal=NzMyNQ==

Deficiência de vitamina B9:

Diminuição do crescimento, anemia megaboblástica e outros distúrbios sangüíneos, distúrbios no trato gastrointestinal, alteração na medula óssea, lesões nas mucosas.

Excesso de vitamina B9:

Apesar de não ser tóxico para o homem, doses elevadas dessa vitamina pode interferir no tratamento de doenças anticonvulsivas com produtos químico. Interferência na absorção do mineral zinco

Fontes: fígado, vegetais folhosos verdes escuros, feijões, germe de trigo, fermento, gema de ovo, leite e produtos lácteos, beterraba, suco de laranja e pão integral.

Fonte: http://www.gurunet.com.br/alimentos-com-vitamina-b9.html; http://www.informacaonutricional.blog.br/vitamina-b9/; http://www.nutricaoemfoco.com/2009/07/09/vitamina-b9/

VITAMINA B7

A vitamina B7 também é denominada biotina, e faz parte do grupo de vitaminas do complexo B. Essa vitamina está diretamente ligada ao processo de formação da pele, além de contribuir para a manutenção de unhas e cabelos, fortalecendo-os e evitando doenças. 

Fonte: http://receitas.ig.com.br/shake-de-iogurte-e-frutas/4e7caf57d81ed21c220000a3.html

Deficiência de vitamina B7:

A carência de vitamina B7 pode trazer alguns problemas à saúde, como a fadiga, falta de apetite, depressão, problemas capilares, dores musculares e ressecamento da pele.

Excesso de vitamina B7:

A biotina é tolerada pelo homem sem efeitos colaterais, mesmo em doses altas.

Fontes:

Alfafa germinada

Avelã

Gérmen de trigo

Iogurte

Laranjas

Levedo

Melão

Nozes

Pólen de flores

Queijo

Fonte: www.gigaconteudo.com; http://vitaminas.netsaber.com.br/index.php?c=51. 

VITAMINA B6

Também conhecida como piridoxina, a vitamina B6, além de essencial ao sistema nervoso e à pele, contribui com o metabolismo dos aminoácidos, produção de células do sangue, anticorpos, age como diurético natural, reduz os sintomas de vômito e náuseas, etc.

Fonte: http://saude.hsw.uol.com.br/vitamina-b63.htm

Deficiência de vitamina B6:

Caspa (dermatite seborréica),

Anemia,

Lesões na boca e na língua,
Gengivite,
Nauseas e vômitos,
Irritabilidade, etc.

Excesso de vitamina B6:

O excesso de vitamina B6 pode causar danos nos nervos dos braços e pernas. O excesso de ingestão de vitamina B6 ocorre geralmente quando a pessoa faz uso de suplementos de vitamina B6. O quadro é reversível, parando o consumo desses suplementos.

Fontes:

Levedo de cerveja,
Farelo de trigo,
Melado,
Leite,
Arroz integral,
Cereais integrais,
Aveia,
Banana,
Batata,
Melão,
Aves,
Ovos,
Carnes, etc.

Fonte:  http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6; http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b6.htm; http://www.brazuka.info/vitamina-b6.php.

VITAMINA B5

Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao stress e no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares. E também atua na produção dos hormônios supra-renais, formação de anticorpos e para produzir esteróides.

Fonte: http://saudevidaalimento.blogspot.com.br/2010/06/saudevida-com-alimentosos-derivados-do.html

Deficiência de vitamina B5:

Insônia ou sonolência;

Doenças neurológicas

Cãibras

Baixa produção de anticorpos

Fadiga

Sensação de ardor nos pés

Náuseas, dores e cólicas abdominais.

Excesso de vitamina B5: 

Assim como as outras vitaminas do complexo B, a vitamina B5 é hidrossolúvel, o que facilita sua excreção pelas vias urinárias. Desta forma, a ocorrência de excesso em nosso organismo é muito rara e mesmo assim ainda não foi diagnosticado um nível de toxicidade pelo consumo excessivo.

Fontes:

Fígado, rim, carne de frango ou bovina, gema de ovo, leite e derivados, brócolis, batata doce, melaço, abacate, lentilha.

Fonte:http://www.nutricaoemfoco.com/2008/07/21/vitamina-b5/; http://todoscomsaude.blogspot.com.br/2007/10/importncia-da-vitamina-b5.html

VITAMINA B3

A vitamina B3, também conhecida como niacina ou ácido nicotínico, é importante para a manutenção do equilíbrio da pele e sistema nervoso. Possui também importância relevante ao bom funcionamento do sistema digestório.

Fonte: http://br.freepik.com/index.php?goto=41&idd=554497&url=aHR0cDovL3d3dy5waG90bC5jb20vMzQ0ODMwLmh0bWw/cD01NjQz

Deficiência de vitamina B3:


Sua deficiência no organismo provoca uma doença conhecida como pelagra,
Manchas na pele,
Fadiga,
Irritabilidade,
Insônia,
Depressão Nervosa,
Diarreia,
Dermatite


Excesso de vitamina B3:

a Niacina não costuma ser tóxica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distúrbios digestivos e ativação de úlceras pépticas.

Fontes:

Amendoim, castanha do Pará, levedura, fígado, aves, carnes magras, leite, ovos, frutas secas, cereais integrais, brócolis, tomate, cenoura, abacate, batata doce, em grande parte dos legumes, verduras e frutas.

Fonte:http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b3.htm ;http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/vitaminas/vitamina-b3-niacina-e-niacinamida-fator-pp.php#ixzz1zNeSfJAQ

VITAMINA B2

A vitamina B2 (ou riboflavina, como também é conhecida) é uma vitamina termoestável (ou seja, não é facilmente destruída pela elevação da temperatura, o que faz com que o processo de cozimento de alimentos não cause grandes perdas da concentração desta vitamina nos mesmos) muito importante para o nosso organismo, pois participa de várias funções, como a manutenção das funções metabólicas, participante nas reações de oxidações celulares e no transporte de oxigênio para a respiração celular e “promotor”  do crescimento do corpo humano.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/amendoim/amendoim-9.php

Deficiência de vitamina B2:


Lesões na língua, lábios e face
Catarata
Inflamações esclerocorneanas
Anemia
Estomatite
Inflamação das gengivas
Dermatite seborreica facial.

Excesso de vitamina B2:

Não há relato de toxicidade pelo excesso de vitamina B2.

Fonte:

Abacate, amendoim, nozes, castanhas, lêvedo de Cerveja, soja, brócolis, espinafre, leite, carne, verduras, ovos e ervilhas




Fonte: http://www.nutricaoemfoco.com/2008/06/19/vitamina-b2/; http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b2.htm

VITAMINA B1

Também conhecida como Tiamina, a vitamina B1 desempenha importante papel na manutenção de nosso sistema nervoso, muscular e do coração, bem como na regularidade do crescimento do corpo humano e do metabolismo.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/prevencao-trata/guerra-anemia-397704.shtml

Deficiência de vitamina B1:

Beribéri;

Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, instabilidade emocional e letargia;

Depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito;

Perda do tato e da memória, problemas de concentração;

Vômitos, náuseas e palidez.

Excesso de vitamina B1:

O consumo excessivo de vitamina B1 pode interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B, levando, assim, à carência dessas .

Entretanto, mesmo em doses elevadas, a tiamina não é tóxica, sendo eventualmente eliminada por meio  de nosso sistema excretor, o que pode ser caracterizado por uma urina mais amarelada.

Fontes: 

Cacau, farelo de arroz, amendoim, fígado,leite, milho, ovos, batata, etc.

Fonte: http://www.nutricaoemfoco.com/2008/05/10/vitamina-b1/

VITAMINA C

A vitamina C tornou-se popular em virtude do seu papel como antioxidante, com potencial de oferecer proteção contra algumas doenças e contra os aspectos degenerativos do envelhecimento. 

Fonte: http://enfermagemurgenciaemergencia.blogspot.com.br/2012/01/vitamina-c-topica-opcao-de-tratamento.html 

Deficiência de vitamina C:

 Escorbuto
 Sangramento das gengivas
 Anemia
 Depressão
 Hemorragia

Excesso de vitamina C:

O excesso de vitamina C pode causar efeitos colaterais, como náuseas e diarreias.

Fontes:

Abacaxi, acerola, agrião, alface, goiaba, laranja, limão, kiwi, pimentão, rúcula, alho, cebola, repolho, espinafre, caju e morango, etc.


Fonte: http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_c.htm; http://www.santalucia.com.br/clinica-geral/vitaminac/default.htm

VITAMINA K

A Vitamina K é uma componente muito importante no nosso organismo, já que a sua principal função actua directamente com a coagulação do sangue. 

Fonte: http://www.quitutinhos.com.br/?wpsc-product=legumes-cozidos

Deficiência de vitamina K:

Deficiência de vitamina K pode ocasionar risco de sangramento descontrolado, calcificação da cartilagem, má formação grave de osso em desenvolvimento ou depósito de sais de cálcio insolúveis nas paredes das artérias.

Excesso de vitamina K:

A administração prolongada de grandes doses de vitamina K pode produzir anemia hemolítica e icteríciano latente, hernicterus em crianças devido a efeitos tóxicos sobre a membrana das hemácias.

Fontes:

Também é produzido pela flora intestinal equilibrada. São encontrados em vegetais de folhas verdes, cabeça da cenoura, arroz integral, couve-flor, aveia, tomate, óleos não refinados, morango, algas, alfafa e iogurte, fígado, leite e nabo.

Fontes: http://www.canalcardmarketing.com/vitaminas/vitamina_k.htm; http://www.copacabanarunners.net/vitamina-k.html; http://www.emforma.net/nutricao/o-papel-da-vitamina-k/

VITAMINA E

A vitamina E (tocoferol) é um anti-oxidante que protege as células do organismo contra danos de compostos químicos conhecidos como radicais livres.

Fonte: http://duonutri.blogspot.com.br/2011/05/qual-o-melhor-tipo-de-oleo-vegetal.html

Deficiência de vitamina E:


Ruptura das células vermelhas do sangue.
Danos nas fibras nervosas.
Em bebês prematuros, pode causar retinopatia.


Excesso de vitamina E:


Aumento da necessidade de vitamina K.


Fontes:


A vitamina E é sintetizada apenas por planas. Com isso, óleos vegetais sãos as principais fontes dessa vitamina na dieta. Laticínios e carnes fornecem apenas quantidades moderadas dessa substância.
Principais fontes: Germe de trigo, óleo de trigo, óleo de soja, arroz, algodão, milho, girassol, gema de ovo, vegetais folhosos, legumes, nozes.


Fonte: http://emedix.uol.com.br/vit/vit004_1f_vitaminae.php

VITAMINA D

A vitamina D (ou calciferol) é uma vitamina que promove a absorção de cálcio (após a exposição à luz solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes, atua também, como recentemente descoberto, no sistema imunológico, no coração, no cérebro e na secreção de insulina pelo pâncreas. É uma vitamina lipossolúvel obtida a partir do colesterol como precursor metabólico através da luz do sol, e de fontes dietéticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormônio que mantém as concentrações de cálcio e fósforo no sangue através do aumento ou diminuição da absorção desses minerais no intestino delgado. A vitamina D também regula o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio nos ossos.

Fonte: http://www.informacaonutricional.blog.br/vitamina-d/

Deficiência de vitamina D:

Entre os primeiros sintomas de deficiência de vitamina D estão os níveis séricos reduzidos de cálcio e fósforo e um aumento da actividade da fosfatase alcalina. Isto pode ser acompanhada por fraqueza muscular e tetania, bem como por riscos acrescidos de infecção.

As manifestações mais amplamente reconhecidas de deficiência de vitamina D são o raquitismo (nas crianças) e a osteomalácia (nos adultos). Ambas são caracterizadas pela perda de mineral a partir dos ossos, resultando em deformidades do esqueleto, tais como pernas arqueadas nas crianças. 

Excesso de vitamina D: 

A hipervitaminose D é um problema potencialmente sério dado que pode causar danos permanentes nos rins, retardação de crescimento, calcificação de tecidos moles e morte. Os sintomas leves de intoxicação são náuseas, fraqueza, prisão de ventre e irritabilidade. 

Fontes:

Além da luz solar alguns alimentos são considerados fontes de vitamina D, mas entre eles encontram-se a gema de ovo, fígado, manteiga e alguns tipos de peixes como a cavala, o salmão e o arenque. 

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_D; http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/vitaminas/vitamina-d.php#ixzz1xoQBOS9X

VITAMINA A

A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e rins.

Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/2011/10/maionese-sem-leite-sem-ovos-e-sem-soja.html

Deficiência de vitamina A:

Cegueira noturna;

Ressecamento da esclera ( parte branca ) e córnea dos olhos podendo levar a cegueira;

Inflamação da pele ( Dermatite );

Endurecimento das membranas mucosas dos tratos respiratório, gastrointestinal e geniturinário;

Risco de infecções e morte.

Excesso de vitamina A:

Dor de cabeça;

Ressecamento da pele com fissuras;

Perda de cabelos;

Aumento do baço e fígado;

Aumento dos ossos e dor nas juntas.

Fonte:

A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado). Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.

Fonte: http://emedix.uol.com.br/vit/vit002_1f_vitaminaa.php

Vitaminas

As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D. 

Principais Vitaminas

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina C
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B3
• Vitamina B5
• Vitamina B6
• Vitamina B7
• Vitamina B9
• Vitamina B12

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina#Dose_Di.C3.A1ria_Recomendada_.28DDR.29

O que é Nutrição ?

A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais do indivíduo, em diferentes estados de saúde e doenças.
Alimentar-se é o ato voluntário de fornecer alimentos ao organismo. A nutrição se inicia depois que os alimentos entram no organismo e são transformados em nutrientes (DISTRITO FEDERAL, 2006).


DISTRITO FEDERAL. Secretaria de Saúde. O que é Nutrição?. Disponível em: <http://www.saude.df.gov.br/003/00301009.asp?ttCD_CHAVE=22784>. Acesso em: 30 de Maio de 2012.