VITAMINA B1

Também conhecida como Tiamina, a vitamina B1 desempenha importante papel na manutenção de nosso sistema nervoso, muscular e do coração, bem como na regularidade do crescimento do corpo humano e do metabolismo.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/prevencao-trata/guerra-anemia-397704.shtml

Deficiência de vitamina B1:

Beribéri;

Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, instabilidade emocional e letargia;

Depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito;

Perda do tato e da memória, problemas de concentração;

Vômitos, náuseas e palidez.

Excesso de vitamina B1:

O consumo excessivo de vitamina B1 pode interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B, levando, assim, à carência dessas .

Entretanto, mesmo em doses elevadas, a tiamina não é tóxica, sendo eventualmente eliminada por meio  de nosso sistema excretor, o que pode ser caracterizado por uma urina mais amarelada.

Fontes: 

Cacau, farelo de arroz, amendoim, fígado,leite, milho, ovos, batata, etc.

Fonte: http://www.nutricaoemfoco.com/2008/05/10/vitamina-b1/

VITAMINA C

A vitamina C tornou-se popular em virtude do seu papel como antioxidante, com potencial de oferecer proteção contra algumas doenças e contra os aspectos degenerativos do envelhecimento. 

Fonte: http://enfermagemurgenciaemergencia.blogspot.com.br/2012/01/vitamina-c-topica-opcao-de-tratamento.html 

Deficiência de vitamina C:

 Escorbuto
 Sangramento das gengivas
 Anemia
 Depressão
 Hemorragia

Excesso de vitamina C:

O excesso de vitamina C pode causar efeitos colaterais, como náuseas e diarreias.

Fontes:

Abacaxi, acerola, agrião, alface, goiaba, laranja, limão, kiwi, pimentão, rúcula, alho, cebola, repolho, espinafre, caju e morango, etc.


Fonte: http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_c.htm; http://www.santalucia.com.br/clinica-geral/vitaminac/default.htm

VITAMINA K

A Vitamina K é uma componente muito importante no nosso organismo, já que a sua principal função actua directamente com a coagulação do sangue. 

Fonte: http://www.quitutinhos.com.br/?wpsc-product=legumes-cozidos

Deficiência de vitamina K:

Deficiência de vitamina K pode ocasionar risco de sangramento descontrolado, calcificação da cartilagem, má formação grave de osso em desenvolvimento ou depósito de sais de cálcio insolúveis nas paredes das artérias.

Excesso de vitamina K:

A administração prolongada de grandes doses de vitamina K pode produzir anemia hemolítica e icteríciano latente, hernicterus em crianças devido a efeitos tóxicos sobre a membrana das hemácias.

Fontes:

Também é produzido pela flora intestinal equilibrada. São encontrados em vegetais de folhas verdes, cabeça da cenoura, arroz integral, couve-flor, aveia, tomate, óleos não refinados, morango, algas, alfafa e iogurte, fígado, leite e nabo.

Fontes: http://www.canalcardmarketing.com/vitaminas/vitamina_k.htm; http://www.copacabanarunners.net/vitamina-k.html; http://www.emforma.net/nutricao/o-papel-da-vitamina-k/

VITAMINA E

A vitamina E (tocoferol) é um anti-oxidante que protege as células do organismo contra danos de compostos químicos conhecidos como radicais livres.

Fonte: http://duonutri.blogspot.com.br/2011/05/qual-o-melhor-tipo-de-oleo-vegetal.html

Deficiência de vitamina E:


Ruptura das células vermelhas do sangue.
Danos nas fibras nervosas.
Em bebês prematuros, pode causar retinopatia.


Excesso de vitamina E:


Aumento da necessidade de vitamina K.


Fontes:


A vitamina E é sintetizada apenas por planas. Com isso, óleos vegetais sãos as principais fontes dessa vitamina na dieta. Laticínios e carnes fornecem apenas quantidades moderadas dessa substância.
Principais fontes: Germe de trigo, óleo de trigo, óleo de soja, arroz, algodão, milho, girassol, gema de ovo, vegetais folhosos, legumes, nozes.


Fonte: http://emedix.uol.com.br/vit/vit004_1f_vitaminae.php

VITAMINA D

A vitamina D (ou calciferol) é uma vitamina que promove a absorção de cálcio (após a exposição à luz solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes, atua também, como recentemente descoberto, no sistema imunológico, no coração, no cérebro e na secreção de insulina pelo pâncreas. É uma vitamina lipossolúvel obtida a partir do colesterol como precursor metabólico através da luz do sol, e de fontes dietéticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormônio que mantém as concentrações de cálcio e fósforo no sangue através do aumento ou diminuição da absorção desses minerais no intestino delgado. A vitamina D também regula o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio nos ossos.

Fonte: http://www.informacaonutricional.blog.br/vitamina-d/

Deficiência de vitamina D:

Entre os primeiros sintomas de deficiência de vitamina D estão os níveis séricos reduzidos de cálcio e fósforo e um aumento da actividade da fosfatase alcalina. Isto pode ser acompanhada por fraqueza muscular e tetania, bem como por riscos acrescidos de infecção.

As manifestações mais amplamente reconhecidas de deficiência de vitamina D são o raquitismo (nas crianças) e a osteomalácia (nos adultos). Ambas são caracterizadas pela perda de mineral a partir dos ossos, resultando em deformidades do esqueleto, tais como pernas arqueadas nas crianças. 

Excesso de vitamina D: 

A hipervitaminose D é um problema potencialmente sério dado que pode causar danos permanentes nos rins, retardação de crescimento, calcificação de tecidos moles e morte. Os sintomas leves de intoxicação são náuseas, fraqueza, prisão de ventre e irritabilidade. 

Fontes:

Além da luz solar alguns alimentos são considerados fontes de vitamina D, mas entre eles encontram-se a gema de ovo, fígado, manteiga e alguns tipos de peixes como a cavala, o salmão e o arenque. 

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_D; http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/vitaminas/vitamina-d.php#ixzz1xoQBOS9X

VITAMINA A

A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e rins.

Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/2011/10/maionese-sem-leite-sem-ovos-e-sem-soja.html

Deficiência de vitamina A:

Cegueira noturna;

Ressecamento da esclera ( parte branca ) e córnea dos olhos podendo levar a cegueira;

Inflamação da pele ( Dermatite );

Endurecimento das membranas mucosas dos tratos respiratório, gastrointestinal e geniturinário;

Risco de infecções e morte.

Excesso de vitamina A:

Dor de cabeça;

Ressecamento da pele com fissuras;

Perda de cabelos;

Aumento do baço e fígado;

Aumento dos ossos e dor nas juntas.

Fonte:

A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado). Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.

Fonte: http://emedix.uol.com.br/vit/vit002_1f_vitaminaa.php

Vitaminas

As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D. 

Principais Vitaminas

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina C
• Vitamina B1
• Vitamina B2
• Vitamina B3
• Vitamina B5
• Vitamina B6
• Vitamina B7
• Vitamina B9
• Vitamina B12

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina#Dose_Di.C3.A1ria_Recomendada_.28DDR.29