A vitamina B2 (ou riboflavina, como também é conhecida) é uma vitamina termoestável (ou seja, não é facilmente destruída pela elevação da temperatura, o que faz com que o processo de cozimento de alimentos não cause grandes perdas da concentração desta vitamina nos mesmos) muito importante para o nosso organismo, pois participa de várias funções, como a manutenção das funções metabólicas, participante nas reações de oxidações celulares e no transporte de oxigênio para a respiração celular e “promotor” do crescimento do corpo humano.
Deficiência de vitamina B2:
Lesões na língua, lábios e face
Catarata
Inflamações esclerocorneanas
Anemia
Estomatite
Inflamação das gengivas
Dermatite seborreica facial.
Excesso de vitamina B2:
Não há relato de toxicidade pelo excesso de vitamina B2.
Fonte:
Fonte: http://www.nutricaoemfoco.com/2008/06/19/vitamina-b2/; http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b2.htm