VITAMINA B1

Também conhecida como Tiamina, a vitamina B1 desempenha importante papel na manutenção de nosso sistema nervoso, muscular e do coração, bem como na regularidade do crescimento do corpo humano e do metabolismo.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/prevencao-trata/guerra-anemia-397704.shtml

Deficiência de vitamina B1:

Beribéri;

Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, instabilidade emocional e letargia;

Depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito;

Perda do tato e da memória, problemas de concentração;

Vômitos, náuseas e palidez.

Excesso de vitamina B1:

O consumo excessivo de vitamina B1 pode interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B, levando, assim, à carência dessas .

Entretanto, mesmo em doses elevadas, a tiamina não é tóxica, sendo eventualmente eliminada por meio  de nosso sistema excretor, o que pode ser caracterizado por uma urina mais amarelada.

Fontes: 

Cacau, farelo de arroz, amendoim, fígado,leite, milho, ovos, batata, etc.

Fonte: http://www.nutricaoemfoco.com/2008/05/10/vitamina-b1/

VITAMINA C

A vitamina C tornou-se popular em virtude do seu papel como antioxidante, com potencial de oferecer proteção contra algumas doenças e contra os aspectos degenerativos do envelhecimento. 

Fonte: http://enfermagemurgenciaemergencia.blogspot.com.br/2012/01/vitamina-c-topica-opcao-de-tratamento.html 

Deficiência de vitamina C:

 Escorbuto
 Sangramento das gengivas
 Anemia
 Depressão
 Hemorragia

Excesso de vitamina C:

O excesso de vitamina C pode causar efeitos colaterais, como náuseas e diarreias.

Fontes:

Abacaxi, acerola, agrião, alface, goiaba, laranja, limão, kiwi, pimentão, rúcula, alho, cebola, repolho, espinafre, caju e morango, etc.


Fonte: http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_c.htm; http://www.santalucia.com.br/clinica-geral/vitaminac/default.htm

VITAMINA K

A Vitamina K é uma componente muito importante no nosso organismo, já que a sua principal função actua directamente com a coagulação do sangue. 

Fonte: http://www.quitutinhos.com.br/?wpsc-product=legumes-cozidos

Deficiência de vitamina K:

Deficiência de vitamina K pode ocasionar risco de sangramento descontrolado, calcificação da cartilagem, má formação grave de osso em desenvolvimento ou depósito de sais de cálcio insolúveis nas paredes das artérias.

Excesso de vitamina K:

A administração prolongada de grandes doses de vitamina K pode produzir anemia hemolítica e icteríciano latente, hernicterus em crianças devido a efeitos tóxicos sobre a membrana das hemácias.

Fontes:

Também é produzido pela flora intestinal equilibrada. São encontrados em vegetais de folhas verdes, cabeça da cenoura, arroz integral, couve-flor, aveia, tomate, óleos não refinados, morango, algas, alfafa e iogurte, fígado, leite e nabo.

Fontes: http://www.canalcardmarketing.com/vitaminas/vitamina_k.htm; http://www.copacabanarunners.net/vitamina-k.html; http://www.emforma.net/nutricao/o-papel-da-vitamina-k/