Deficiência de vitamina E:
Ruptura das células vermelhas do sangue.
Danos nas fibras nervosas.
Em bebês prematuros, pode causar retinopatia.
Excesso de vitamina E:
Aumento da necessidade de vitamina K.
Fontes:
A vitamina E é sintetizada apenas por planas. Com isso, óleos vegetais sãos as principais fontes dessa vitamina na dieta. Laticínios e carnes fornecem apenas quantidades moderadas dessa substância.
Principais fontes: Germe de trigo, óleo de trigo, óleo de soja, arroz, algodão, milho, girassol, gema de ovo, vegetais folhosos, legumes, nozes.
Fonte: http://emedix.uol.com.br/vit/vit004_1f_vitaminae.php